¿ES POSIBLE ENFERMAR POR COMER DEMASIADO SANO?
Suena paradójico, pero cuando el desafío de comer saludable se transforma
en una obsesión, se puede hablar de una enfermedad, que en algunos casos puede
llevar a la desnutrición.
Patricia Morales / 16 abril 2014
Todo el tiempo médicos y nutricionistas recuerdan la
importancia de comer sano y evitar cierto tipo de alimentos que son dañinos
para la salud. Pero como todo en la vida existen extremos y la ortorexia (*) es uno de ellos. “Se trata de la obsesión
por comer solo alimentos sanos. Evitar aquellos que contienen grasas,
conservantes y colorantes artificiales”, explica la nutricionista de Clínica
Bicentenario, July Hes.
Muchas veces entre la meta de comer saludable y la
obsesión por la comida hay solo un paso. Una persona que sufre esta enfermedad
“separa la comida, no come en lugares comunes, incluso en casa de familiares.
Son personas muy selectivas y su obsesión es comparada a la anorexia o
bulimia”, agrega la nutricionista.
Cuando un trastorno alimenticio te impide compartir en
público es signo de una enfermedad mayor. Así lo explica el médico nutriólogo
de Clínica Avansalud, Jaime García. “Esto queda en evidencia cuando una persona
no disfruta de la comida por una preocupación que resulta excesiva y que
finalmente hace que esto sea un proceso doloroso y desagradable”.
La Organización Mundial de la Salud cifra que la
ortorexia afecta a un 28% de la población de los países desarrollados. July Hes
explica que esta enfermedad “se da con mayor frecuencia en mujeres y en general
en estratos sociales más altos ya que los productos orgánicos son más caros que
los otros y de mayor dificultad de acceso a estos”. Además deben ser personas
que presentan algún trastorno obsesivo y
que están predispuestas con facilidad a este tipo de dieta. Es común también
verlo en personas que en algún momento de su vida fueron anoréxicos o
bulímicos.
LOS RIESGOS
No existe riesgo en comer comida sana el tema siempre
está en el límite.”Si la persona está obsesionada, no le va a bastar con que el
rotulado del alimento diga orgánico, sino que va querer ser parte del proceso
de producción de este” dice la nutricionista. Y agrega que “el tema es que si
la persona deja de comer por considerar estos alimentos poco sanos, va dejar de
alimentarse y puede caer en deficiencias nutricionales”.
Lo mismo que indica el médico nutriólogo. “Si alguien
tiene la posibilidad de conseguir solo comida orgánica no debería tener problema,
ahora no se si eso sea factible. Cada alimento tiene un aporte diferente de
nutrientes, entonces la idea es que haya un consumo variado de todos los
diferentes tipos de nutrientes, si no hay algo que no está bien”.
¿Una dieta
correcta que alimentos debería contener?
La nutricionista explica que una dieta balanceada “debe
tener alimentos de los 5 niveles de la pirámide alimentaria dentro de las
porciones adecuadas para cada persona y situación”.
EN NIVEL GENERAL DEBE TENER:
Hidratos de carbono en su preferencia complejos como el
pan integral, pastas, harinas integrales, papa, cereales integrales, entre
otros
Proteínas como la
carne, pollo, pavo, pescado, huevo o legumbres
Frutas y verduras
Lípidos. En el caso de las grasas hay que tener cuidado
con la cantidad y proporción entre los tipos de lípidos. Se recomiendan frutos
secos, palta y aceite vegetal crudo.
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Bratman describe la ortorexia como
una obsesión perjudicial para la salud como el trastorno obsesivo-compulsivo, con lo que el
paciente considera alimentación saludable. El sujeto puede evitar ciertos alimentos, como los que contienen grasas, conservantes, colorantes artificiales, y tener una mala alimentación. Bratman afirma
que "la desnutriciónes común entre los seguidores de las dietas de
comida saludable."
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Nota: Coma de todo, variado, como lo hacían antes sus abuelos, pero sin exagerar. Cualquier exceso es mal recibido por su cuerpo. Sea equilibrado y estará sano, lucido y no caerá en los fanatismo que se ven en estos últimos años, casi todos con intereses económicos detrás.
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